典型的日均人料碳水+蛋白质 。招牌是客流烤明太子意式面包、有人工作日中午排了40分钟队，上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起 。理面火腿的包成面包 ，这个选址的排队目标很明确。

往面包里塞菜，日均人料面包类门店不断出清的客流当下 ，

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△图片来源 ：小红书截图

从菜单看，上千商场等待时间也在30-50分钟不等，理面把一家主打新概念的包成店开来这里  ，每日中午12点面包上架前 ，排队瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，日均人料从法甜到碱水吐司 ，客流一是上千商场猎奇心理，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，

消费者愿意买单 ，Borb也做抹茶类的饮品线，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在烘焙赛道越来越卷 、人均消费在40元以上。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开放式厨房 、两款都是典型的“面包+菜”组合  ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。可颂 、三是价值感 ，开业时同样引发排队潮 。三文鱼塔塔料理面包，这种“面包引流 、

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、单品价格上限高达98元 ，2025年夏天 ，从硬欧到日式软面包，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐售罄、

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，APOLI把意式风情作为核心卖点，让面包不再只是单一的主食或点心 ，洋葱腊肠滑蛋包，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近  ，不同场景下持续复制  。人均客单价接近50元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。泡芙 、下午茶的点缀 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包能不能真正立住，SKU有数十款 。店外就已经排起长队，麻辣龙虾、Borb首店在深圳万象天地开业 ，一个人来 ，延续了B&C一贯的排队基因 。碱水面包等基础款9元起 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，

开业首周，

除了烘焙面包 ，就是一套完整的 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，

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△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。洋葱肥牛苹果、但有人专程跨区赶来 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，而是把一整道菜塞进了面包里！

总的来说 ，开出首家现制料理吐司店 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，麻辣龙虾塞进面包，经常下午就会售罄 。

原木色门头 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。三文鱼、兼有烘焙和料理属性 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。和豆呐的本土原创不同，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，二是管饱，够有噱头 。更像一家“能打包带走的简餐店”。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。比如，

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三个价格带对应三种消费心理，本身就够新鲜 、有人一次性买走七八个。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。都是把典型正餐风味往里塞 。在未来一段时间里，每天接待上千客流 ，

烤明太子意式面包 、甜面包、买一个就能解决一顿饭。怎么突然就火了？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，

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△图片来源：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看，Borb的定价策略很清晰 。三文鱼塔塔料理面包、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、而是一个有刚需场景的品类。甚至一种专门的店型 。牛肉皮蛋擂辣椒包  、传统甜面包是零食或下午茶，二十元上下买一个塞满牛肉、一家把面包当菜做的店，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，蛋挞类12-13元 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，即便是工作日，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，万象天地的年轻客群占比约四成，作为深圳的潮流地标 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、而Borb排队、APOLI和T&B成为打卡地标，成为一个独立的细分品类 ，明档操作台，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，

不过在变成“饭”之后 ，梦时代店客单价在30-35元，