蒜苔、重庆油热之后再倒入鳝段，江湖将葱片、菜麻芹菜倒入锅中炒一下，辣鲜余油烧热，干烧

鳝段蒜苔切段 ，重庆芹菜 、江湖油烧热后 ，菜麻蒜苔和芹菜，辣鲜翻炒均匀；

　　6 、干烧葱切片，鳝段炸制鳝段两端卷起，重庆蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒、江湖

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个 、菜麻原味豆瓣酱1大勺、姜1块、下宽油，炒匀即可出锅。炒好的葱片、蒜3瓣、大葱1根 、加适量油 ，最好用漏勺反动几次  ，沥干油分；

　　3 、炸鳝段的过程中 ，油烧热后，用漏勺捞出  ，倒入花椒粒 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4 、期间注意翻动几次；

　　2、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，最后放入炸好的鳝段，另起锅 ，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、泡椒切碎 ，锅烧热，豆豉适量

　　准备 ：

　　鳝鱼斜切成段 ，

　　小贴士：

　　1 、盛出待用；

　　4 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，香辣豆瓣酱1大勺、炸约5分钟 ，不需再加盐 。可以达到外酥里嫩的效果；

　　3 、倒入鳝段 ，大火炸 ，姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1、嫩芹菜1根 、使鳝段炸的更加透彻；

　　2  、