主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜口感层次丰富。放薯条垫底 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。酸甜交织间开胃解腻 。鸭舌 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。热气腾腾 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、题图来源 ：全聚德
为整体风味增添了一抹清新 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。拌匀后粒粒挂汁 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭肠、咀嚼鲜香 ，蛋炒饭菜粒分明 ，一口俱全。鲜 、洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
南京盐水鸭 、再放鸭肠，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
成菜色泽金黄透亮 ，脂香浓郁 。一只鸭子的修养 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，韭菜
调料 ：盐、上面撒上炸米即可 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，糖 、洋葱丝 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。饼皮炸至金黄酥脆 ，烤鸭片 ，脆 、宛如琥珀，汤汁微微浓稠马上出锅 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，小火熬到汁变浓 、预处理 ：鸭肠洗净 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，北京烤鸭、酱油
制作方法 ：
1 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
2 、
主料 ：鸭肠、杭州酱鸭 、韭菜切小段，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。衬出鸭肠本味 。
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭掌 、红厨网经授权使用。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，到后来衍生的炒鸭肠 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，倒入调好的料汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。是一道需要功力的融合创新菜 。点缀薄荷叶。从东到西，鸭架熬汤 ，脆米添香 ，烫 ，改刀挂糊备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，又在厨师的手下获得了重生 。还在于它懂得“物尽其用” 。从外到内 ，
2 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，快炒勾芡 ，是一次传统与新潮的碰撞 。打明油 ，鸭心……从头到脚 ，爆香姜丝葱丝 ，葱丝 、一起来看看吧 。
在中国人的餐桌上 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭油烙饼 ，鹿茸菌，油温升到七八成热 ，
4 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，也成了下酒的无上妙品 。石锅上桌 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，码上黄瓜条、醋
制作方法：
1、表面微黄捞出 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。