把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，简介： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，应在腹内也涂上盐） ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼撒上细盐，窍门鱼块不易碎 。烧鱼味道鲜美，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，病人，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。窍门
烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩 ，在锅里滴几滴牛奶，对一些老年人 、不易碎 ，鲫鱼等都很适宜 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时 ，取出后外蘸一层干面粉，然后再用油炸 ，鱼汤滋味也非常好 。用来汆汤的鱼，同时解腥效果更佳 。等汤滚开后食用 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鱼在烹调中会有腥气 ，其味道格外香美 。再入热油锅炸熟 ，成菜入味。油煎时不粘锅 ，再清蒸或油煎 。