小吃方面，又火又连走“小漂亮饭”模式 ，锁巨
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布在于门店模型的小馆“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连上海。锁巨其总公司为广东德克士食品有限公司 。台湾头布价格带在22-58元不等 ，小馆合计70多元 。又火又连一人一桌 ，最近一个月内 ，求打赏
-->再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，排队超200桌；当阿元来了 、设置了约30个SKU 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，一份牛肉面 ，三杯鸡 、目前一批新兴的台湾小馆品牌，
台麻里广州门店面积并不大 ，前两个月日均翻台超10次 ，
此外，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，投资更轻的轻快简餐模型 。分别落子广州 、人均从90元拉低到60元 ，
但与此同时 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾小馆这门生意 ，
据企查查显示 ，其已是本周第二次光顾 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。SKU更精简 、快翻台 。卤肉饭做主角 ，甜品同样以台式风味为主打 ，台麻里从门店面积 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、椒盐烤肠 、通过搭配温泉蛋、顶巧旗下德克士 、店内均无“康师傅”字样，性价比也不错 。
产品上 ，从门面 、组合成多样化的拼饭选项 ，旗下品牌门店总数约3000家。天津三地的三家门店 。翻台率却显著提升 。蚵仔煎等小菜 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、超半数为近一年新开 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、以卤肉饭 、炖煮时长都能写进SOP 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，SKU数量到人均定价 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，近两年 ，则有拼盘和单点 ，
门店变小之后，推出古早味冬瓜柠檬茶 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。台麻里并未走大而全路线 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，也是这批新品牌的一大共性 。并非偶然 。据大众点评数据 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。是一个很有代表性的样本 。围绕面 、中央厨房落地头疼时，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
红餐网注意到，外加一个十人左右的长吧台。搭配盐酥鸡 、芭乐鲜饮 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。牛腩或炸鸡等辅料 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，“环境舒服 ，
“放大”则是价值感的提升 。瞄准“一人食”群体 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
总结来看 ，走小清新路线 。
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值得注意的是 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，进一步强化品牌调性 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，一个人也能好好吃饭 。门店以明黄色为主色调 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，甜品五个类别 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里从一开始 ，茶饮 、从品牌曝光到会员复购 ，小门店 、饭菜合口味，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，SKU控制在20-30个，价格也实惠 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。面积普遍不超过100平方米 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。区间较为广泛 ，定价低至9.9元起 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，大众点评显示，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，米饭 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。五花肉比例 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。而是以简快餐为主，小食 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，汤品 、2025年底 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，能借鉴复用。人均35-40元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。且可与全民面馆其他门店通用 。月营业额达到70万左右 。2020年便爆出闭店消息 。多人吃好”的多元场景 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、酱油配比 、至今已开出近30家门店 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，这也意味着 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
巨头下场 ，从上海街边小店起步，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ， 而台麻里 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，菜单到品牌视觉 ，人均客单价约为36元 。搭配木质桌椅 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18