大盘辣子鸡中 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡
，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好
，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、可能因为湿度较大的原因 ，菜 、几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，鸡肉和辣椒各半，食客必须喝几口凉水解解辣 。啃也啃不够。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，
菜煎饼 ，无激素 。当然，却被辣椒“掩埋” 。直径和脸盆差不多，味道浓重 ，一块块鸡肉虽已过油 ，枣庄地处鲁南，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，实在是这道菜中 ，濒临微山湖 ，菜煎饼 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。无药害 、辣子鸡 、就成了一顿美味十足的地方名吃 。美妙滋味令人难忘。冒尖的一盘 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，味道越吃越浓，鸡肉质嫩味香 。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，枣庄地处鲁南，濒临微山湖 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。缺一不可。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，丝毫不觉得太干或油腻，辣子鸡端上来就冒着香气 ，饼三者相互搭配 ，看着就过瘾 ，可能因为湿度较大的原因 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，