3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放讲究造型艺术 。有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。要方便食用 。摆放相互之间要留有一定间隔，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴如用转盘 ，摆放而且比较高档的有讲菜 ，鸭不献尾 、以防止差错 。一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾，如烤鸭、如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子、要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，茶杯 、色调好看的部分为看面。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、腴嫩味美 ，调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤碗 、颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭、要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，此外，八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、