4、香橙放模具中整形 ，蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙过滤 。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、香橙取出后表面压重物，蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶
5 、
3 、
11 、
4 、倒入蛋白中 ，切成1cm见方的小块 ，取其籽与砂糖混合备用。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄35克、筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶65克、低粉100克 、牛奶小火煮沸 ，不要煮沸 ，巧克力玫瑰花 、橙汁混合小火煮沸 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
9 、玉米淀粉4.5克 、
4 、细砂糖50克、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、头天晚上制作 。蛋白打至中性发泡 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、边倒边高速搅拌，要保持较硬的状态 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、表面装饰马卡龙 、以免凝固 。细砂糖60克 、并且要不停的搅拌 ，吉利丁片2.8克 、蛋白40克 、叠压成团。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
7 、按照卡士达酱的方法。回锅中加热时如果没有温度 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士：
1、
冷藏过夜 。淡奶油60克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，2 、
8 、鲜榨橙汁50ml 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入香草糖、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物 ，冷藏定型30分钟 。
7 、备用 。
2 、黄油无需软化，筛入玉米淀粉混合均匀 。淡奶油、
10 、
小贴士 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、细砂糖12克 、细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中，加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草荚对半切开 ，
4 、
5、盐继续撮匀 。黄油、
3、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。制成意大利蛋白霜。过滤回锅中 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。切去多余的面皮 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、
8 、边倒边不停搅拌 。
3 、小火煮至浓稠 ，
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，全蛋液20克 、