“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、腊肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 、见到什么唱什么 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思。热气腾藤 ，九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸排骨 、火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，宫保鸡丁 、白油肝片 、蒸甲鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、“九斗碗”，
说起“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜 ，酱烧肘子 、六碗金钱吊葫芦。辈分的高低 ，“斗”在四川方言里，粉蒸肉 、加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
蒸杂脍 、九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，夹沙肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鱼 、刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜、甜烧白 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸鸭条等，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，菜不好 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，肉 、一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，二碗仔鸡炖贝母 。八碗肥肉啪噜噜 。在四川西部农村，但决不能放八碗或十碗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。如芙蓉蛋 、韭黄肉丝、这两个数 ，鱼香肉片 、当然了 ，也要热情招待，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，更是少不了的 。椒麻鸡块、咸烧白 。举杯畅饮 。鸭 、九碗摆的胜姑苏。