6 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬糖 、季节鸡起油锅 ，最栗炖用热水焯一下 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补添加没过的菜板热水 ，去除血水和杂质；
7、秋冬
季节鸡添加盐；3 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分备用；
8 、锅内底油爆香葱姜蒜 、生抽调味，把开水倒入板栗 ，添加盐、跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、出香味后 ，一点点老抽上色；
13、跑山鸡
做法 ：
1 、剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10 、大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火收汁 ，加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。没过 ，至鸡肉7分熟 ，