2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，筵席上的摆放整鸡 、如烤乳猪 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，有讲暖锅 、菜肴鱼脊朝向主宾。摆放要注意礼貌 ，有讲间距要适当 。八宝鸡 、
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面，朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，汤碗、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭尾 、烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、汤匙、取菜盘子、砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间。因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜，要方便食用 。整鸭 、以防止差错 。其刀工精细 、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等，